Ces Canelés au chocolat sont super bons. C’est une recette de Christophe Felder et mes préférés ont été les petits canelés qui sont plus croustillants sur l’extérieur.
J’ai fait deux fournées, une cuite 50 min à 180°C et une autre cuite 10 min à 240°C et 40 min à 180°C.
Celle que j’ai préférée est la deuxième car les canelés sont plus croustillants à l’extérieur et j’ai aussi préféré les mini canelés …j’ai trouvé les gros un peu plus écoeurants.
Canelés au chocolat
Cette recette de canelés au chocolat est une recette de Christophe Felder
Ustensiles
- Un couteau
- Une casserole
- Un saladier
- Un fouet
- Un mixeur ou un blender
- Des moules à canelés
Ingrédients
- 70 g chocolat à 70% de cacao
- 50 cl lait
- 70 g beurre
- 1/4 c. à café vanille en poudre
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 250 g sucre
- 90 g farine
- 20 g cacao noir
- 3 c. à soupe rhum brun ou de rhum arrangé maison
Instructions
- Faire chauffer le lait, le beurre et la vanille. Quand le beurre est fondu, verser sur le chocolat concassé en morceaux.
- Mélanger les oeufs, les jaunes, le sel et le sucre. Incorporer la farine tamisée et le cacao. Verser le lait chocolaté et mixer 10 secondes (pas fait, j'ai juste mélangé).
- Ajouter le rhum brun et bien mélanger. Verser la pâte dans une carafe ou une bouteille en plastique propre.
- Laisser reposer au minimum 12h au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Répartir la pâte dans les moules à canelés aux 3/4 et enfourner pour 35 à 40 minutes.
- Démouler quand les canelés sont tièdes.
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Et si vous aimez les canelés, je vous propose une recette simple et rapide de canelés !
un seul mot :superbes
Au chocolat , pourquoi n’y ai je pas pensé ..j’ne ai fait recemment des natures… merci pour cette idée vanessa.Bisous
trop bonne idée
excellente idée que je vais tester rapidement! merci!!!