crèmes carrées à la chicorée

Pour 4 ramequins de crème,

2 oeufs

25cl de crème

60g de sucre rapadura

2cs chicorée liquide

bien battre sucre et oeufs, ajouter crème et chicorée, verser dans des moules à crème brûlée, cuire 50 min à 100°C.

Refroidir au frigo et servir ainsi ou bien parsemé de ce délicieux streusel aux speculoos et aux noix (recette ici).

ndlr : le sucre rapadura donne une note un peu réglissée aux crèmes, du sucre blanc peut très bien faire l’afaire.