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Les pruneaux à la crème de cassis et aux agrumes, by Gilles Choukroun

Les pruneaux à la crème de cassis et aux agrumes, by Gilles Choukroun

Cette gourmandise est tirée d’une recette de Gilles Choukroun où elle n’est qu’une partie de la recette.

Je trouve qu’elle mérite largement le titre de recette à part entière !

Pour 500g de pruneaux,

25cl de crème de cassis maison (recette ici)

25cl de Porto ou de Grenache

25cl de vin rouge

3cs de miel de thym

4 lanières de zeste d’orange douce bio

4 lanières de zeste de citron bio

Dans une sauteuse, mettre tous les ingrédients de la recette.

Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. Laisser refroidir et couvrir, puis laisser reposer ainsi jusqu’au lendemain.

Cuire de nouveau à découvert afin que le jus deviennent sirupeux (mais ne laissez pas trop évaporer car il est si bon que ce serait dommage d’en manquer !!) environ 15 minutes.

Bien sûr, on peut très bien faire cuire le tout en une fois, mais j’ai eu l’impression que les pruneaux se gorgeaient plus de liqueur ainsi.

Servir le lendemain ou le surlendemain, avec de la glace, des sablés, …

La phrase du jour :

« La littérature ne permet pas de marcher, mais elle permet de respirer. »

Roland Barthes

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