Je vous propose aujourd’hui cette recette réconfortante de paccheri à la sauce crémeuse de courge, un plat automnal parfait pour les journées fraîches !
Avec sa texture onctueuse et sa douce saveur de courge relevée d’un peu de parmesan, de thym et de sauge, ce plat de pâtes est aussi beau que savoureux.
Facile à préparer et riche en saveurs, cette recette de pâtes à la courge ravira toute la famille. Vous trouverez mes conseils et astuces pour une sauce parfaitement crémeuse et un plat gourmand à souhait !
Astuces et variantes pour faire ces Paccheri à la sauce crémeuse à la courge
- Sauce plus légère : Pour une version plus légère, vous pouvez ne pas mettre la crème, ça fait un peu moins de calories.
- Version vegan : Remplacez la crème par de la crème de coco ou une crème végétale à base de soja. Utilisez un fromage végétalien râpé ou omettez-le pour une version totalement sans produits laitiers.
- Ajoutez des épices : Pour une saveur encore plus chaleureuse, ajoutez une pincée de curry, de cannelle ou de gingembre en poudre dans la sauce à la courge. Cela donnera un twist épicé à votre plat.
- Ajoutez des légumes : Si vous souhaitez augmenter la quantité de légumes, vous pouvez ajouter de jeunes épinards frais dans la sauce ou les mélanger directement avec les pâtes.
- Changez le fromage : Si vous n’avez pas de parmesan sous la main, le grana padano, le pecorino, une tome de montagne, de la feta ou même du fromage de chèvre râpé peuvent être de bonnes alternatives.
- Garniture croquante : Pour un contraste de texture, ajoutez des noix de pécan grillées, des graines de courge ou des pignons de pin sur le dessus juste avant de servir.
- Sauce plus gourmande : Pour une sauce encore plus riche, incorporez une petite cuillère de beurre dans la sauce à la courge une fois mixée.
- Sauce express à la courge : Cette astuce, c’est ce que je fais quand il me reste un peu de soupe à la courge ! J’utilise le reste en guise de sauce à la courge express ! Et vous savez quoi ? Ca fonctionne à merveille ! N’hésitez pas !
Paccheri à la sauce crémeuse de courge
On a adoré cette recette réconfortante de paccheri à la sauce crémeuse de courge ! Un plat automnal gourmand et onctueux, parfait pour les journées fraîches. Avec sa sauce douce à base de courge, du parmesan et des feuilles de sauge, c’est un véritable délice ! Facile à préparer pour toute la famille. Idéal pour un repas d’automne savoureux et réconfortant
Ustensiles
- 1 poêle
- 1 faitout
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 mixeur facultatif
Ingredients
Pâtes
- 400 g paccheri ou autres pâtes courtes
Sauce crémeuse à la courge
- 500 g courge butternut, potimarron ou courge musquée, pelée et coupée en cubes
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachées
- 20 cl crème fraîche épaisse ou crème de coco pour une version vegan
- 50 g parmesan râpé
- ½ c. à café thym
- QS huile d'olive
- QS Sel gris de mer
- QS poivre noir du moulin
- QS noix de muscade optionnel
- QS sauge fraîche facultatif
- QS gros sel
Instructions
Sauce crémeuse à la courge
- Pelez la courge et découpez-la en morceaux.
- Cuisson de la courge : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Emincez oignon et ail et ajoutez-les dans la poêle, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les cubes de courge, le thym et salez, puis laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre. Remuez régulièrement pour éviter qu'elle ne colle. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Mixez la sauce : Transférez la courge cuite dans un mixeur. Ajoutez la crème fraîche et une pincée de noix de muscade (facultatif). Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Pâtes
- Cuisson des pâtes : Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les paccheri selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Remettez les paccheri dans la casserole ou le faitout, versez la sauce à la courge par-dessus et mélangez délicatement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance souhaitée.
Finitions
- Ajoutez le parmesan râpé si désiré, mélangez de nouveau et servez dans des assiettes. Décorez avec quelques feuilles de sauge fraîche (facultatif), du poivre noir du moulin et un filet d'huile d'olive.
Notes
Astuces :
Ajoutez du croquant : Parsemez de noisettes concassées ou de graines de courge grillées.
Changer le fromage : Remplacez le parmesan par du pecorino pour une saveur plus intense. Ce plat crémeux et réconfortant est parfait pour les soirées fraîches d’automne !
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