Pains sans gluten Pains, brioches Petit-déjeuners, brunchs

Pain sans gluten express

Une assiette vite préparée avec les ingrédients à disposition dans la cuisine.

 

De belles tomates (Vallée rose), à peine salées et généreusement arrosées d’huile d’olive douce (Emile Noël), puis de basilic, des oeufs durs à la vapeur, … et du pain sans gluten express !

 

recette de pain express

 

 

Voyons voir ce qu’il y a dans cette assiette !

Premièrement, des oeufs durs cuits à la vapeur ! 

Comment cuire des oeufs durs à la vapeur ?

Des oeufs cuits durs au Vitaliseur, car depuis que j’ai cet engin, je ne cuis les oeufs plus qu’à la vapeur douce, car ils restent super moelleux même au bout de 10 minutes de cuisson, à 8 minutes, le jaune est crémeux ; le blanc jamais dur. A essayer vraiment. 

 

Bien sûr, pour les écaler, je les jette dans un grand saladier d’eau froide, je brise leur coquille contre la paroi du saladier afin que l’eau froide se glisse entre l’oeuf et la coquille et là, je l’écale sans peine. Souvent, je roule l’oeuf sur le fond du saladier afin de vraiment briser la coquille.

Et ta recette de houmous ?

Et puis, un houmous fait maison, pas trop aillé, avec des pois chiches cultivées dans les Alpes. Je les fais tremper quelques heures au frais, puis je rince et je les mets à cuire dans un grand volume d’eau (départ à froid) avec une feuille d’algue kombu (ça permet de rendre plus tendre les légumineuses et la cuisson est un peu plus rapide). Je cuis une heure jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. Puis, j’en congèle une partie et je prépare le reste.

Pour l’houmous, je mixe des pois chiches avec un peu de leur eau de cuisson, de l’huile d’olive, du sel, du jus de citron et de l’ail.

Pas de proportion, désolée, on dira pour un gros bol de pois chiches, le jus d’un demi citron , une demi gousse d’ail, huile et eau de cuisson à voir.

Je préfère ne pas mettre de tahine, la pâte de sésame (par goût).

 

 

Et la recette du pain express sans gluten ?

Et enfin, le pain sans gluten, maison, express, très très bon, qui est largement au-dessus de ce que vous pouvez trouver dans les commerces, et fait avec de bons produits, pas de gomme, pas de fécule,…

Il est, de plus, admirablement facile à transformer avec les farines dont on dispose.

Que demander de plus ?

Allez, allons-y :

 

recette express de pain sans gluten

Pain sans gluten

Type de plat: Pain
Cuisine: Française
Temps de préparation: 6 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 31 minutes
Portions: 1 pain
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Ingrédients

  • 130 g farine de sarrasin complet
  • 130 g une autre farine : maïs quinoa ou en mélange*
  • 2 oeufs
  • 25 cl lait d'amande de coco ou kéfir de lait
  • 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
  • 1 c. à café sel
  • 2 c. à sucre sucre de coco ou miel, ou sucre complet, ...
  • 1 c. à café vinaigre de cidre

Instructions

  • Le four préchauffe à 170°C. Je mélange les poudres dans un saladier avec un fouet, je rajoute par-dessus les autres ingrédients : oeufs, lait, sucre (si liquide). Je mélange la pâte au fouet (je ne bats pas, je mélange simplement sans incorporer d'air).
  • Quand la pâte est belle, que le moule à cake est huilé, je rajoute dans la pâte une cuillerée à café de vinaigre et je mélange une dernière fois rapidement.
  • Je verse la pâte dans le moule et je cuis, sans perdre de temps, car le vinaigre ajouté au bicarbonate va aider à faire gonfler ce pain sans gluten, mais ça ne dure pas longtemps.Je cuis donc 25 minutes environ.
  • Je vérifie la cuisson du pain en plantant la pointe d'un couteau dans le pain. Dès que je peux le démouler, je le dépose sur une grille à pâtisserie afin qu'il ne garde pas d'humidité. Le lendemain, je l'emballe dans un linge propre.

Notes

  • le pain sur la photo est fait de sarrasin, quinoa, poudre de graines de tournesol et 30g de farine de pépins de raisin, c'est ce qui rend le pain si noir
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!

 

Il se conserve super bien, est très moelleux.

Vraiment, je suis super contente de cette recette…. et ne me dîtes pas qu’il n’y a pas d’oeufs dans le pain… je le sais bien !

 

Vous me direz ce que vous en pensez si vous essayez et les mélanges que vous aurez essayés, d’accord ?

 

Si vous voulez en essayer d’autres, je vous propose cet Irish soda bread ou pain irlandais sans gluten

ou ces baguettes croustillantes sans gluten également !

 

 

A bien vite !

 

 

 

Oeufs durs...moelleux à la vapeur douce Houmous maison sur pain sans gluten

 

 

 

 

La phrase du jour : 

« Chaque jour est le tremplin du lendemain. »

Michel Bouthot

 

 

 

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