La Provence n’est pas très loin de la Corse, et après y être allée pour des vacances, j’ai eu envie de cuisiner quelques recettes corses.Les cuisines ont un tronc commun, comme avec la cuisine italienne, mais elles restent différentes car elles utilisent des produits différents.Le Bruccio et le figatellu (qu’on ne trouve qu’en hiver) et qu’on accommode dans le fameux fiadone (pour le Bruccio) ou des beignets les Miggliacci ou encore en farce pour des artichauts.Le figatellu qu’on peut déguster cru, ou grillé.Toute la charcuterie au goût fumé si typique.Cuisinez la farine de châtaigne et les noisettes en moelleux accompagnés d’un coulis de mandarine.Un sauté de veau aux agrumes si présents en Corse.Le Cédrat en confiture ou confit.Les fugazzi, petits biscuits secs parfumés au pastis et à l’huile d’olive.Et un petit tour de la Corse du Nord pour vos prochaines vacances !