Sud Ouest

Je connais peu le Sud Ouest de la France, un peu Biarritz, un peu Toulouse…Malgré cela, j’y ai apprécié sa gastronomie. Je partage ici essentiellement des recettes de foie gras. Cuisiné de façon différentes : au micro-ondes, au four à la manière de Jean-François Piège ou d’Alain Ducasse, en gravlaax ou poêlé.Puis, présenté dans un bouillon parfumé aux épices d’Asie (une recette de William Ledeuil), ou dans un risotto, une tarte ou une crème de châtaigne.Un peu de canard confit dans des rouleaux de printemps, quelques haricots tarbais pour accompagner des noix de Saint-Jacques…Toujours simple et délicieux !