Envie d’une salade d’automne au bleu, lardons et pommes pleine de saveurs et de textures ? Cette salade de saison associe la mâche tendre, la betterave crue râpée, le fromage bleu fondant et des pommes croquantes, relevée par des lardons grillés et des croûtons maison croustillants, tous deux réalisés au airfryer.
Parfaite en entrée ou en plat léger, cette salade est un vrai régal, avec une vinaigrette légèrement sucrée au miel.
Ajoutez des noix de Grenoble ou des pignons de pin pour encore plus de croquant ! Je vous explique comment réaliser cette salade gourmande en toute simplicité.
Comment préparer cette Salade d’automne au bleu, lardons et pommes ?
Pour préparer cette salade d’automne au fromage bleu, lardons et pommes, commencez par laver et essorer la mâche.
Râpez ensuite la betterave crue.
Préparez les lardons en les grillant au airfryer jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants, et faites de même pour les croûtons maison en utilisant des morceaux de pain rassis ou une baguette, pour une touche dorée et croquante.
Pas d’airfryer, utilisez une poêle tout simplement !
Coupez la pomme en fines tranches ou en dés et émiettez le fromage bleu pour le répartir facilement dans la salade.
Assemblez le tout et arrosez d’une vinaigrette au miel, huile de noix et vinaigre de cidre pour un assaisonnement doux et parfumé.
Par quoi remplacer les ingrédients :
- Fromage bleu : Vous pouvez opter pour de la feta ou du chèvre frais si le goût du bleu est trop fort pour vous. Le feta ou le manouri offre une saveur légèrement salée et un contraste agréable avec la pomme. Du halloumi grillé peut être très sympa aussi.
- Lardons : Remplacez-les par des éclats de bacon végétal ou des champignons grillés pour une option végétarienne. Le tofu fumé grillé au airfryer peut aussi offrir une belle alternative.
- Pomme : Si vous préférez une autre touche fruitée, essayez des poires tranchées, qui apporteront une douceur similaire. Vous pouvez également utiliser des raisins frais pour une note plus sucrée.
- Croûtons : Pour une alternative sans gluten, réalisez vos croûtons avec du pain sans gluten, ou bien remplacez-les par des noix de pécan ou des amandes grillées pour plus de croquant.
- Mâche : La mâche peut être remplacée par du mesclun, de la roquette ou même des jeunes pousses d’épinards, selon ce que vous avez sous la main.
Ajoutez les noix de Grenoble ou des pignons de pin si vous en avez sous la main et dégustez cette salade réconfortante et équilibrée, idéale pour célébrer l’automne !
Salade d’automne au bleu, lardons et pommes
Ustensiles
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 airfryer ou une poêle
Ingredients
- 150 g mâche lavée
- 1 betterave crue pelée et râpée
- 150 g fromage bleu Roquefort, Bleu d’Auvergne ou autre, émietté
- 200 g lardons grillés au airfryer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants
- 1 pomme type Pink Lady, coupée en fines tranches ou en petits dés
- QS croûtons maison réalisés au airfryer (à base de pain de campagne ou de baguette)
- 1 poignée noix de Grenoble ou de pignons de pin (facultatif)
Vinaigrette
- 3 c. à soupe huile de noix ou d'huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à café moutarde de Dijon ou de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café miel facultatif, selon votre goût
- QS sel
- QS poivre noir du moulin
Instructions
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et le miel si vous en utilisez. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien.
- Pelez et râpez la betterave. Découpez la pomme en fines tranches.
- Faites griller les lardons dans une poêle ou dans un airfryer (5 minutes à 190°C, en mode roaster).
- Poursuivez par la cuisson des croûtons de pain dans l'airfryer ou dans une poêle. Si c'est dans l'airfryer, programmez 3 à 5 minutes, à 180°C, mode roaster.
- Découpez le fromage bleu en petits dés.
- Disposez les ingrédients : dans un grand saladier ou directement dans des assiettes, commencez par répartir la mâche en base. Ajoutez la betterave râpée, les tranches de pomme, les lardons croustillants, les morceaux de fromage bleu et les croûtons maison.
- Ajoutez les noix ou pignons de pin si vous le souhaitez, pour un supplément de croquant et de saveur.
- Arrosez de vinaigrette juste avant de servir, en mélangeant délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.