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Soupe de saumon au lait de coco et curry

Une recette prise sur le blog de d’Annellenor, délicieuse et refaite plusieurs fois déjà en ce qui me concerne, je vous propose aujourd’hui une soupe de saumon au lait de coco et curry !

 

Soupe de saumon au lait de coco et curry

 

Soupe de saumon au lait de coco et curry

Soupe de saumon au lait de coco et curry

Type de plat: Soupe
Cuisine: Asiatique
Temps de préparation: 7 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4
Une délicieuse soupe un peu comme un chowder avec du saumon et des pommes de terre
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Ingrédients

  • 600 g saumon
  • 4 c. à café pâte de curry doux
  • 1 oignon
  • 30 cl vin blanc
  • 80 cl lait de coco
  • 20 cl d'eau
  • 1 kg pommes de terre nouvelles
  • QS basilic
  • 1.5 c. à café Sel gris de mer
  • QS Huile d'olive

Instructions

  • Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2-3cm. Pelez et émincez l'oignon.
  • Coupez le saumon en dés de 2-3cm également. Réservez.
  • Faites revenir l'oignon 3 à 4 min dans un peu d'huile, ajoutez la pâte de curry et prolongez la cuisson d'une minute.
  • Versez le vin, portez le tout à ébullition, puis ajoutez le lait de coco et l'eau. Salez. Laissez frémir 5 min.
  • Incorporez les dés de pommes de terre et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes environ. Ajoutez alors délicatement les morceaux de saumon, couvrez et coupez le feu et laisser pocher à peine 3 minutes.

Notes

ndlr : il restait de la sauce et des mx de ptdt, pour finir ce délicieux plat, j'ai ajouté des mx de patate douce cuite à l'étouffée.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!

Et si vous aimez le lait de coco, je vous propose :

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