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Steack d'aubergine, sauce vierge (veggie)

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Une délicieuse assiette estivale à souhait.

Si elle est aussi délicieuse, je crois que c’est grâce à une aubergine, la Violette de Florence, qui est particulièrement douce, et exempte de graines (bien que ventrue).

Cette aubergine, je l’ai coupée en tranches de 1cm d’épaisseur, que j’ai légèrement striées avec la pointe d’un couteau, un filet d’huile d’olive, du sel et sur une plaque à four.

J’ai versé 5cl d’eau au fond de la plaque, puis j’ai recouvert de papier cuisson.

Au four pour 30 minutes à 150°C.

Pendant ce temps, j‘ai découpé 2 petits poivrons (un jaune et un rouge) en très petits dés (brunoise), puis plusieurs mini tomates  de différentes couleurs : des tomates poires, des orange, des green zebra, des noires de Crimée, …., et une petite pomme (en brunoise aussi, elle apporte un peu de douceur et compense le goût puissant des poivrons crus), du sel, de l’huile d’olive,  généreusement car si une sauce est dite vierge, ce n’est pas une référence exotique aux Iles du même nom, mais bien parce qu’elle contient une grande quantité d’huile d’olive…vierge, eh oui, ça je l’ignorais bien jusqu’à ce que Richard, jamais avare d’explications, de recettes et de tours de main, même pour les clients du restau, me l’explique !

Comme quoi, on apprend à tout âge et c’est heureux !

Bref, trève de digressions.

J’ai déposé deux belles tranches d’aubergine, quelques cuillerées de cette sauce vierge colorée, du basilic et hop, Tataat’, comme disait Anaé, petite fille.

La phrase du jour :

« Attendre d’en avoir assez pour agir en toute lumière, c’est se condamner à l’inaction. »

Jean Rostand

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