Avez-vous l’habitude d’utiliser les fanes de radis ? Si oui, vous devez sûrement cuisiner cette quiche aux fanes de radis et faisselle !
Quand j’achète des radis, je veille à utiliser les fanes si elles ne sont pas traitées. Tout d’abord, c’est un peu traditionnel en Provence, et ensuite, c’est vraiment délicieux.
En soupe, en quiche ou tarte salée ou même ajoutées au dernier moment dans une poêlée de légumes.
Depuis que j’ai découvert les pâtes feuilletées sans gluten pré-étalées je dois avouer que j’en ai souvent dans le frigo.
Parfois, ça me fait plaisir de simplement dérouler la pâte et de garnir de tout ce que j’ai sous la main, mettre au four et attendre que ce soit prêt.
Je prends le plus souvent la pâte feuilletée car c’est celle que je trouve le plus facilement.
Comment faire une quiche aux fanes de radis et faisselle ?
Je lave les fanes correctement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de terre dans l’eau.
Je les égoutte, puis je les coupe grossièrement avec un large couteau. Je taille aussi un oignon, une botte de cébette ou bien une échalote.
Je fais revenir l’oignon (et de l’ail éventuellement) dans une poêle et un filet d’huile d’olive. J’ajoute les fanes de radis, je sale et je couvre pour les faire tomber;
Quand c’est fait, je réserve.
Puis, la suite est habituelle, on prépare un appareil à flan avec 4 oeufs, on sale, j’ajoute 2 faisselles de brebis avec leur petit-lait, puis le mélange de fanes cuites.
Je mets l’ensemble sur la pâte étalée et j’enfourne une petite demi-heure à 170°C.
Essayez, vous ne pouvez pas être déçus par les fanes de radis !
Quiche aux fanes de radis et faisselle
Ustensiles
- Un saladier
- Un couteau
- Une poêle
- Un moule à tarte
Ingrédients
- 1 botte fanes de radis
- 1 oignon , cébette ou une échalote
- 4 oeufs
- 2 faisselles de brebis
- 1 pâte à tarte feuilletée sans gluten si nécessaire
- QS sel
- QS huile d'olive
Instructions
- Lavez les fanes de radis. Egouttez-les, puis coupez-les grossièrement avec un couteau. Pelez et émincez l'oignon.
- Dans une poêle en fonte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites dorer l'oignon avec un peu de sel. Ajoutez les fanes quand l'oignon est cuit, salez légèrement.
- Préchauffez le four à 180°C-200°C.
- Battez les oeufs, les faisselles et un peu de sel. Ajoutez les fanes et l'oignon quand ils sont tièdes.
- Etalez la pâte dans un moule à tarte et répartissez l'appareil dessus. Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Et si vous aimez les fanes de radis, je vous propose :
une recette de
Vraiment très sympa cette tarte…
Tu me diras si tu essayes ?
Coucou , toujours de bonnes idées et associations, merci. Voici quelques idées de ci de la……du pesto avec les fanes de radis et même de carottes c’est super à l’apéro….et pour les fonds de placard , dernier post, un risotto aux lentilles béluga délicieux aussi. Enfin toujours dans le style j’utilise tout, un bouillon de fanes d’oignons nouveaux, un peu d’ache des montagnes sur un petit hache de viande et avec le reste du bouillon , des vermicelles ou des langues d’oiseau ou des plombs , léger pour le soir…..Élisabeth
Merci Marge ! et à bientôt !