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Tartelette « financière », crème anglaise et confit de pruneau

Tartelette "financière", crème anglaise et confit de pruneau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

…que ma voisine Yolande a apporté afin de se faire un déjeuner d’aurevoir avant le déménagement, un petit risotto aux cèpes et au foie gras, un joli mesclun accompagné d’une vinaigrette à la violette et en dessert une jolie assiette un chouia du sud ouest

 

une tartelette financière, sur un trait de « compote de pruneaux au lait de soja » et une crème anglaise, puis un verre de glace pruneaux – crème anglaise !

pour la tartelette financière, la même recette que les financiers classiques (quoique moins de sucre et de beurre).

les pruneaux ont macéré la nuit dans de l’Armagnac et du thé, puis je les ai mixés avec du lait de soja.

la crème anglaise faite avec 6 jaunes pour 1/2l de lait et 150g de sucre, et le verre glacé : un fond de compote et de la crème anglaise.

 

 

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