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tomates confites aux douze saveurs façon Alain Passard

tomates confites aux douze saveurs façon Alain Passard

Pour 6 petites tomates pelées et épépinées…

1 pomme, 1 pêche et 1 abricot coupés en brunoise

10g noix de pécan

10g pistaches

10g poudre amande grossière

2g gingembre hâché menu

1 pincée de 4 épices

1g anis vert en poudre

1g cannelle

15g raisins secs

qqs gouttes arôme orange

qqs goutes arôme citron

1/2 cc vanille

1g feuilles de basilic ciselé

Mélanger tous les ingrédients et les faire sauter dans un peu de beurre et de sucre pdt qqs minutes.

Farcir les tomates et saupoudrer de sucre (1cc par tomate) et cuire 1 heure à 180-200°C, avec un peu de jus d’orange au fond du plat de cuisson.

Servir tiède avec de la glace à la vanille….

tomates confites aux douze saveurs façon Alain Passard

Recette réalisée dans le cadre de « A vos casseroles »

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