J’ai adoré ces verrines de courgettes au parmesan, une recette de José Maréchal. Je les ai refaites maintes fois depuis et j’ai un peu modifié la recette au fil du temps, je vous laisse aller jeter un oeil sur cette recette que j’avais préparée lors d’un buffet végétarien.
Verrines courgettes pamesan, by José Maréchal
J'aime énormément faire ces verrines aux courgettes et cette crème au parmesan
Ustensiles
- Un couteau
- Une poêle
- Un saladier
- Une râpe à légumes
Ingrédients
Compotée de courgette
- 4 courgettes
- 2 cébettes
- 1-2 g ail
- 1 brin romarin
- 1 c. à café cumin poudre
- 1 c. à café Sel gris de mer
- QS piment d'Espelette
- 1/2 c. à café sucre
- 2 c. à soupe Huile d'olive
Crème au parmesan
- 1 yaourt de chèvre
- 100 g parmesan poudre
Instructions
Compotée de courgette
- Couper les extrémités des courgettes, les mixer grossièrement avec les cébettes ou les râper.
- Les mettre dans une poêle, avec le reste des ingrédients, et dessécher le tout en tournant jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'eau, cela va prendre 30 minutes environ.
- ndlr : au thermomix, ça se fait tout seul, on mixe 5 sec à vit 5, puis, on ajoute les autres ingrédients et on cuit en retirant le bouchon à 100°, vit 1, pendant 20 min grosso modo.
- En verser une couche dans les verrines une fois que le mélange est refroidi.
Crème au parmesan
- Mélanger le yaourt de chèvre et le parmesan.
Finition
- Répartir une couche de crème au parmesan sur la compotée de courgettes.
Notes
En version mini verrines, on peut en faire 20 (c’est à dire qu’on met 2-3 cc de courgettes et 1-2cc de crème).
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Et si vous aimez les recettes avec des courgettes, je vous propose :
Quelles sont belles!!! Je suis en plus très friande de ce genre de petits plats raffinés!! je note ta recette, merci encore!!
De jolies verrines bien appétissantes!
Bises,
Rosa
Elles me plaisent bien ces verrines!
je note, je note!
c’est joli comme tout…
voui très très bon je confirme