Crème de carottes au curcuma et gingembre frais
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4
Ingrédients
- 5-6 carottes
- 1 grosse courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cm de curcuma frais
- 2 cm de gingembre frais
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 30 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de bouillon de légumes (type Herbamare)
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Lavez et parez les légumes. Emincez finement l'oignon et l'ail. Coupez le curcuma et le gingembre en lamelles.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail, le curcuma et le gingembre. Salez légèrement et laissez dorer.
- Pendant ce temps, taillez les carottes et la courgette en morceaux. Rajoutez-les dans la cocotte quand l'oignon est bien doré.
- Mouillez d'eau à hauteur et ajoutez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes.
- Ajoutez le lait de coco et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Servez bien chaud avec un peu de piment d'Espelette si vous le souhaitez.