Brouillade à la truffe
Simple et si bonne, la brouillade de truffe fait partie de mes plats préférés. La truffe est toujours mise en valeur par des plats simples
Portions 4 personnes
Equipment
- Un grand bocal
- Un saladier
- Un fouet
- Un couteau
- Une poêle
Ingrédients
- 12 oeufs
- 20 cl crème fleurette facultatif
- QS truffe
- QS Sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive douce
Instructions
- La veille ou l'avant-veille, enfermez les truffes et les oeufs (entiers dans leur coquille) dans un grand bocal ou une boîte hermétique. Gardez au frais.
- La veille, si vous décidez d'utiliser de la crème fraîche fleurette, râpez un peu de truffe dans la crème (la moitié de votre quantité), mélangez, couvrez et conservez au frais.
- Le jour même, cassez les oeufs dans un grand saladier, ajoutez la crème à la truffe et salez. Battez en omelette.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Quand l'eau est chaude, versez les oeufs battus dans la poêle et laissez cuire une minute.
- Quand le fond de l'omelette commence à prendre, "brouillez" l'omelette avec une spatule en bois plate. Pas besoin de vous presser, baissez le feu si nécessaire.
- Vers la fin, ajoutez le truffe râpée restante et servez sans attendre.