Bûche aux deux chocolats
Une bûche aux deux chocolats tout en légèreté et sans gluten
Portions 8 personnes
Equipment
- Un saladier
- Un fouet
- Une plaque à four
- Un mixeur ou un blender
Ingrédients
Crème au chocolat blanc
- 400-500 g chocolat blanc
- 400-500 g tofu de bonne qualité ou de tofu soyeux égoutté
- vanille
Crème au chocolat noir
- 250 g chocolat noir
- 400 g tofu soyeux
Biscuit roulé de Michalak
- 4 oeufs
- 2 jaunes
- 60 g beurre
- 130 g sucre blond
- 50 g fécule pomme de terre
- 30 g cacao
- sel
Sirop
- 10 cl sirop de sucre de canne
- 4 c. à soupe rhum
Instructions
Préparez les crèmes au chocolat
- Faire fondre le chocolat blanc à feu très doux ou au bain-marie, puis, le mixer avec le tofu (ou le tofu soyeux bien égoutté).
- Idem pour le chocolat noir.
- Réserver les deux crèmes filmées au frais. Vous pouvez faire ceci la veille, c’est même mieux.
Le sirop :
- Mélanger simplement le sirop de sucre de canne et le rhum. Réserver.
Le biscuit :
- Fouetter les blancs d’oeufs avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter les jaunes. Puis, la fécule et le cacao en pluie. Et enfin le beurre fondu.
- Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur 8mm épaisseur. Cuire 10 min à 180°C.
- Démouler sur une feuille de papier sulfurisé et retirer le papier ayant servi à la cuisson.
- Imbiber le biscuit de sirop au pinceau.
- Répartir la crème au chocolat blanc sur 1cm.
- Rouler dans la largeur en serrant bien le papier autour du biscuit comme pour un maki.
- Bloquer 30min au congélateur.
- Couvrir la bûche de crème au chocolat noir, couper les extrémités et décorer.