Salade quinoa et pois chiche, féta, courgettes et aubergines
Une grande salade parfaite et savoureuse pour une grande tablée d'été
Portions 10 personnes
Equipment
- Un saladier
- Un cuit-vapeur
- Un couteau
Ingrédients
- 2-3 bols quinoa blanc cuit
- 200 g pois chiche en conserve
- 3-4 courgettes
- 3-4 petites aubergines
- 200 g féta
- 1 jus de citron
- QS huile d'olive
- QS sel
- QS tamari
- 1-2 c. à soupe vinaigre de Xéres
- 3-4 c. à soupe basilic frais
- 3-4 c. à soupe menthe fraîche
- 2 c. à soupe ciboulette fraîche émincée
Instructions
- Dans un large plat, versez le quinoa cuit. Rincez les pois chiches et ajoutez-les au quinoa. Salez légèrement l'ensemble et versez un filet d'huile d'olive.
- Faites chauffer le cuit-vapeur.
- Lavez et parez les aubergines. Taillez-les en brunoise de 8 mm de côté environ. Dès que l'eau bout, versez les légumes (séparément) dans le panier cuisson, couvrez et laissez cuire 5 minutes pour les courgettes et un peu plus pour les aubergines (6-7 minutes, ça dépend de leur taille au départ et de leur maturité).
- Quand les légumes sont cuits, versez-les sur le mélange quinoa-pois chiches, salez légèrement et versez de nouveau un filet d'huile d'olive.
- Quand les légumes sont tièdes, émiettez la féta par-dessus, ajoutez les herbes, le zeste de citron et le jus de citron.
- Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre de Xéres et le tamari.
Notes
Pour cuire le quinoa, je le rince vraiment avant de le cuire afin d'éliminer la saponine, une substance naturellement sécrétée par le quinoa mais qui est amère.
Ensuite, je suis les instructions qui sont indiquées sur le paquet.