Carpaccio de melon Canari et fenouil
Ce carpaccio de melon Canari est frais et très parfumé, il est vite préparé et sera une super entrée d'été
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une mandoline
- Un économe
Ingrédients
- 1 melon Canari petit
- 1 fenouil gros
- QS Pecorino romano
- QS huile d'olive
- QS poivre noir du moulin
Instructions
- Lavez le melon et le fenouil.
- A l'aide d'une mandoline (protégez vos doigts !), coupez le melon en fines tranches (pas transparentes tout de même, je dirais 2 mm d'épaisseur environ). Retirez l'écorce avec un fin couteau et réservez.
- Coupez le fenouil en très fines tranches (1mm), presque transparentes : ce sera plus agréable à manger. Taillez même les tiges lavées et les fanes (au couteau).
- Dressez les assiettes en disposant les tranches de melon canari, par-dessus, le fenouil (en lui donnant un peu de hauteur, c'est plus joli). Ajoutez quelques tranches de Pecorino romano coupées à l'économe, poivrez et versez un généreux filet d'huile d'olive douce qui va lier toutes ces saveurs !
- Servez et régalez-vous !