Vin blanc chaud aux épices douces et à la poire
Ce vin blanc chaud délicatement parfumé aux épices et à la poire est ma recette de vin blanc chaud préféré !
Portions 3 litres
Equipment
- Un faitout
Ingrédients
- 3 bouteilles vin blanc
- 30 cl la Périne ou d'une liqueur de poire de belle qualité
- 2 badianes
- 1 bâton de cannelle
- 1/4 zeste de mandarine bio
- 1 lanière zeste d'orange bio
- 1 lanière zeste de citron bio
- 2-4 cardamomes vertes ouvertes
- 2 morceaux gingembre confit de belle taille
- 1 c. à soupe gousse de vanille en morceaux ou un gousse de vanille entière ouverte
- 1 c. à café poivre vert de Séchuan
- 1/4 fève Tonka
- QS sucre blond et miel léger toutes fleurs ou acacia
Instructions
- La veille, l'avant veille ou le matin, faire chauffer le vin blanc avec les épices, et un peu de sucre (à votre goût mais restez sage).
- Porter à la limite de l'ébullition et maintenir avant le frémissement pendant une bonne heure pour faire infuser les épices.
- Ajouter la Périne, goûter et ajuster en sucre et miel.
- Laisser refroidir à température ambiante et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
- Porter alors de nouveau à la limite du frémissement et servir très chaud.