Crème de haricots blancs, tartine de moelle
Une crème de haricots blancs très soyeuse accompagnée d'une délicieuse tartine de moelle
Portions 4 personnes
Equipment
- Une cocotte
- Un mixeur plongeant
Ingrédients
- 570 g haricots blancs Judion en conserve
- 1 tranche de jambon cuit
- 1/2 cube de bouillon de volaille pas trop salé
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2-3 c. à soupe graisse d'oie
- QS huile à la truffe facultatif
- Pour servir, des tartines de moelle facultatif
Instructions
- Epluchez et émincez l'ail et l'échalote.
- Dans une cocotte ou un faitout, faites revenir l'échalote et la gousse d'ail dans la graisse d'oie avec un soupçon de sel.
- Ajoutez la tranche de jambon, les haricots égouttés (et rincés), un peu d'eau (1l environ, ça dépend de la consistance voulue), le cube de volaille et laissez cuire 10-15 min.
- Mixez très finement, ajustez l'assaisonnement.
- Au moment de servir, verser quelques gouttes d'huile de truffe ou d'olive sur la crème et servir avec les tartines de moelle chaudes.