Crème de fruits rouges
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
3 days
Temps total 35 minutes
Portions 7 bouteilles
Ingrédients
- 1 kg purée de fruits rouges cassis, fraises ou framboises
- 2 bouteilles vin rouge rosé ou blanc suivant la couleur qu'on veut obtenir
- 2,5 kg sucre blond
- 1 verre alcool de fruits ou vodka facultatif
Instructions
- Mettez la purée de fruits rouges de votre choix dans un faitout suffisamment large pour contenir l'ensemble des ingrédients, ajoutez le vin, couvrez et laissez reposer à température ambiante deux ou trois jours.
- Ajoutez le sucre (2.5kg si je ne m'abuse, on ajoute le poids de la purée et du vin comme pour une confiture) et portez à ébullition, maintenez-la 3 min en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Il sera nécessaire d'écumer un peu (ne jetez pas cette écume, faites vous un kir express ! Quoi ! Il est 10h du matin ? Ah oui, ça craint ! Bon gardez-la pour l'heure de l'apéro alors !).
- Ajoutez un verre d'eau de vie ou de vodka quand la crème est refroidie.
- Mettez en bouteille à l'aide d'un entonnoir et d'une passoire (n'utilisez pas de filtre en papier, il se boucherait sans cesse).