Salade de lentilles et quinoa aux cèpes
Une salade de lentilles peut devenir chic quand on la sert avec des cèpes ! A ne pas réserver qu'à vos amis végétariens !
Portions 4 personnes
Equipment
- Une poêle
- Un saladier
Ingrédients
- 250 g lentilles en conserve
- 300 g cèpes frais et parés ou surgelés
- 4 c. à soupe quinoa rouge cuit
- 4 c. à soupe quinoa noir cuit
- 2 c. à s riz rouge cuit
- 1 échalote
- QS sel gris de mer ou tamari
- QS huile d'olive
- QS huile de truffe
- 1 c. à café thym
Instructions
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Epluchez et émincez finement l'échalote et laissez-la dorer dans l'huile avec un peu de sel et de thym. Ajoutez les cèpes et faites-les cuire quelques minutes.
- Dans un saladier, versez les lentilles, le quinoa rouge et noir, le riz rouge et les cèpes cuits. Assaisonnez avec du sel, l'huile d'olive et l'huile de truffe.
- Servez à température ambiante avec un peu de ciboulette.