Pensez à sortir le poisson du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson.
Faites chauffer votre cuit-vapeur. Pour le Vitaliseur, mettez un tiers d'eau dans la cuve.
Quand l'eau bout, cuisez le poisson pendant 3 minutes environ. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des filets et de la température de départ.
Battez les œufs en omelette avec le lait de coco, l'arrow root, le curry et un peu de sel.
Quand le poisson est cuit et un peu tiédi, émiettez-le avec vos mains avant de l'ajouter aux œufs. Mélangez et versez la pâte dans un moule à charlotte de 15cm huilé et chemisé de papier sulfurisé (le fond seulement).
Cuisez cette terrine de poisson pendant 40 minutes à la vapeur.
Pendant la cuisson de la terrine, lavez et parez les légumes, découpez les carottes en rondelles, les choux de Bruxelles en deux.
Au bout des 40 minutes de cuisson, piquez la terrine avec la pointe d'un couteau afin de vérifier qu'elle est bien cuite. Démoulez-la sur un plat de service quand elle aura légèrement refroidi.
Cuisez les légumes : les choux, 4-5 minutes et 3 minutes pour les carottes.
Découpez alors une part de terrine pour former la bouche du poisson ; cette part sera utilisée pour la nageoire. Puis, décorez la terrine avec les carottes et les choux.
Servez avec une mayonnaise et-ou- du ketchup (comme une sauce Aurore).