Cookies aux trois chocolats
Voici la recette gourmande des cookies du chef Armand Arnal à la Chassagnette !
Portions 10 cookies
Equipment
- Un mixeur ou un blender
- Une plaque à four
Ingrédients
- 110 g beurre ramolli
- 175 g chocolat noir, blanc et au lait coupés au couteau en pépites de jolie taille
- 110 g sucre complet
- 100 g sucre blond
- 1 œuf
- QS vanille
- 225 g farine de petit Epeautre complète
- ½ c. à café bicarbonate de sodium
- 2-3 pincées fleur de Sel de Camargue pas mis
Instructions
- Faire ramollir le beurre.
- Mettre le beurre dans un robot avec les deux sucres. Mixer jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle et mousseux, ajouter alors l’œuf entier et la vanille.
- Puis, la farine et le bicarbonate.
- Incorporer les pépites de chocolat et mélanger à la cuillère en bois.
- Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Disposer des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque à l’aide d’une cuillère à glace.
- Aplatir chaque petit tas de pâte avec le dos de la cuillère, de façon à former des disques de 10cm de diamètre environ. Saupoudrer de quelques pincées de Fleur de Sel.Les enfourner pendant 8 à 10 minutes, four chaud à 170°C ventilé.Les cookies seront croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Pour ma part, je les cuis 8 minutes.
