Pains à la courge aux épices
Des petits pains de courge sans gluten, parfumés aux épices et plein de graines
Portions 4 personnes
Equipment
- Un saladier
- Un couteau
Ingrédients
- 300 g purée de courge cuite
- 100 g fruits secs épicées ou de simples noix
- 150 g graines de tournesol ou de courge
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- 220 g farine riz complet ou farine normale ou un peu complète
- 200 g poudre amande
- 220 g cassonade ou rapadura ou sucre blanc
- 2 oeufs
- 20 cl crème soja ou crème fraîche
- 2 c. à café épices à pain d'épices
- 1-2 c. à soupe vanille liquide
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 zeste d'orange râpé ou 3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
- 1 c. à café sel
Instructions
- Mixer grossièrement les noix. Mettre de côté.
- Dans le mixer, mettre tous les ingrédients (sauf les noix), et mixer fortement. Ajouter les noix (sauf 4 cs), mélanger sans mixer (au thermomix, on tourne en sens inverse, dans un autre robot, on peut sans doute changer les lames ou touiller à la cuillère en bois).
- Verser la pâte dans des petits moules à cake (5-10cm grosso modo), parsemer des 4 cs de noix réservées et cuire 40 min à 150°C four ventilé. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau car la pâte est très humide au départ du fait de la purée de courge.