1zeste finement râpé d'une grosse orange non traitée
2potsfarine de riz complet
1potpoudre d'amande
3oeufs
1/5pothuile d'olive
4/5potlaitde soja, de riz, d'amande, ...
1pincéesel
1/4c. à café bicarbonate de sodium
Instructions
Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un gros fouet, puis verser dans des moules en papier ou directement dans des moules beurrés. Enfourner et cuire 18-20 minutes à 160°C (four ventilé).
Pendant ce temps, préparer le beurre de mandarine en mélangeant à parts égales du beurre ou de la margarine de bonne qualité avec de la confiture de mandarine.
Répartir dans un petit pot et servir avec les muffins tièdes...