3bananes très mûres même noires, soit 270g environ
2oeufs
70gsucre rapadura
½c. à café bicarbonate de sodium
125gfarine de riz complet
100gpoudre d'amande
90gnoix de Pécan ou de Grenoble en cerneaux
1jus de citron
50ghuile d’olive
QSvanille
Instructions
Eplucher et écraser les bananes à la fourchette, ajouter le sucre, bien mélanger, puis les oeufs, l'huile, la vanille et le jus de citron.
Ajouter la farine et la poudre d’amande, le bicarbonate de sodium et le sel.
Mélanger juste ce qu'il faut pour que la pâte soit amalgamée mais pas forcément lisse (comme pour faire des muffins, cela permet d'obtenir un résultat plus léger), ajouter les noix, tourner rapidement avec la fourchette.
Verser la pâte dans un moule à cake assez grand huilé et cuire 40 minutes environ à 180°C ventilé.