Dans un saladier, mélangez la purée de pomme de terre, l'oeuf et le blanc d'oeuf, la fécule de pomme de terre, le lait, la crème liquide et du sel.
Il suffit de tout bien mélanger, il n'est pas nécessaire de battre les blancs en neige. Puis de cuire de petites quantités (2 cuillerées à soupe environ) dans une poêle huilée.
Quand vous pouvez décoller le premier côté facilement, vous tournez le pancake et cuisez l'autre côté une trentaine de secondes, et c'est fait !
Ensuite, vous poser une jolie tranche de saumon fumé sur un pancake, puis un peu de roquette et le deuxième pancake.
Un peu d'oeufs de saumon ou de truite pour décorer et pour le goût.
Un trait de crème fraîche mélangée à un peu de raifort, quelques paillettes d'algues et voilà une entrée tout à fait sympathique et délicieuse !