Oeufs marinés au tamari et légumes rôtis
Ces oeufs marinés au tamari sont super savoureux et accompagnés de légumes rôtis, ils font un déjeuner parfait
Portions 4 personnes
Ingrédients
Oeufs marinés ou Ajitsuke Tamago
- 8 oeufs
- 100 g tamari sauce soja naturelle
- 100 g mirin sorte de saké doux
- 100 g eau
Légumes rôtis
- 2 aubergines
- 2 poivrons orange
- QS basilic frais ou coriandre fraîche
- QS huile d'olive
- QS Sel gris de mer
Instructions
Oeufs marinés au tamari ou Ajitsuke Tamago
- Cuire les oeufs mollets pendant 6 minutes. Pour ma part, je les cuis à la vapeur 6 minutes également.
- Pendant la cuisson, préparez la marinade en mélangeant le tamari, le mirin et l'eau dans un récipient que vous pourrez refermer.
- Quand les oeufs sont cuits, déposez-les dans un saladier contenant de l'eau très froide et brisez légèrement leur coquille de façon à ce que l'eau s'infiltre entre la coquille et le blanc afin de faciliter l'écalage.
- Ecalez-les oeufs et mettez-les dans le récipient contenant la marinade. Fermez, conservez 12h minimum au frais. Retournez-les dans la marinade de temps en temps.
Légumes rôtis
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique (de façon à ne pas dessecher les aliments).
- Lavez les légumes et pelez les poivrons avec un économe à tomate. Retirez leur pédoncule et taillez-les en quartiers.
- Coupez le pédoncule des aubergines également et taillez-les en tronçons de 5cm environ (3 tronçons par aubergine en général).
- Mettez ces légumes sur une plaque de four, salez et versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez 5cl d'eau sur la plaque et enfournez pour 20-30 minutes de cuisson.
- Quand les légumes sont cuits, disposez-les dans les assiettes avec un ou deux oeufs marinés au tamari coupés dans le sens de la longueur.
- Versez un peu de marinade sur les légumes et les oeufs, un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches de votre choix. A table !