La veille, préparez l'infusion en portant l'eau à ébullition.
Coupez le gingembre en tranches fines et zestez le citron.
Mettez-les dans l'eau, couvrez et laissez infuser 1 heure.
Verse l'infusion refroidie, filtrée ou non, dans une ou deux bouteilles en verre à large goulot. Ajoutez le miel, les herbes fraîches et les tranches de citron si désiré et servez glacé le lendemain en ajoutant l'eau pétillante.