Farinata et "Stracchino"
La farinata est une une sorte de crêpe épaisse à base de farine de pois chiche. Cette recette nous vient tout droit d'Italie.
Portions 1 farinata
Equipment
- Un saladier
- Un fouet
- Un moule à tarte
Ingrédients
- 100 g farine de pois chiche
- 30 cl eau
- 2-3 c. à soupe huile d'olive
- QS sel gris de mer
Instructions
- Dans une jatte, mettez la farine de pois chiche et versez lentement l’eau en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes. Laissez reposer une nuit au frais.
- Le jour-même, préchauffez le four sur 240°C.
- Retirez l’écume présente à la surface de la pâte à l'aide d'une écumoire, salez et ajoutez l’huile d’olive. Mélangez rapidement et versez dans un grand plat à tarte en métal bien huilé.
- Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Surveillez pour ne pas que la farinata brûle.
- Servez avec le stracchino.