Truccia niçoise aux blettes
La truccia nissarde est une sorte d'omelette faite à base de blettes feuilles.
Portions 6 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une poêle
- Un moule à tarte
Ingrédients
- 700 G blettes feuilles
- 6 oeufs
- 1-2 oignons ou une botte de cébettes
- QS Sel gris de mer
- QS Huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C.
- Lavez et parez les légumes.
- Taillez les oignons en brunoise et émincez les blettes à l'aide d'un large couteau.
- Faites chauffer 3-4 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les oignons. Quand ils sont cuits, ajoutez les blettes, salez et laissez-les cuire quelques minutes à couvert, le temps qu'elles tombent (comme pour des épinards).
- Par ailleurs, battez les oeufs en omelette dans une jatte avec un peu de sel.
- Quand les blettes sont cuites et légèrement tiédies, ajoutez-les aux oeufs, mélangez et versez le tout dans un moule à gâteau ou un plat à tarte huilé.
- Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson au centre de la truccia en la piquant avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
- A la fin de la cuisson, laissez la truccia tiédir avant de la démouler et de la découper en gros cubes.