Muffins au thon, curry et raisins secs
De savoureux muffins au thon, relevés avec du curry
Portions 12 personnes
Equipment
- Un saladier
Ingrédients
Marinade :
- 1 boîte thon à l'huile d'olive 160 g net
- 1 blanc de poireau émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 jus d'un citron
- 1 fond de main raisins secs
- 1 c. à café pâte de curry
Mélange sec :
- 120 g farine
- 30 g farine de quinoa
- 50 g flocons de petit épeautre mais tout autre convient
- 25 g noix de coco râpée
- 1/2 c. à café bicarbonate de sodium
- 1 c. à café sel gris de mer
- 1 c. à café curcuma en poudre
Mélange humide :
- 4 gros oeufs
- 125 ml lait de coco
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et laisser reposer au frais pendant une heure (facultatif).
- Y ajouter au bout de ce temps, les ingrédients humides.
- Mélanger les ingrédients secs dans un autre saladier et réunir le tout sans trop mélanger, la pâte reste granuleuse, sinon, le muffin sera compact et sec.
- Faire cuire pendant 15-20 à 180°C