Faire cuire à l'étouffée deux courgettes, deux cébettes parées et deux gousses d'ail frais.
Mixer l'ensemble une fois cuit avec un verre de lait d'amande, du sel et deux grosses cuillerées à café de purée de basilic.
Goûter et ajuster l'assaisonnement, on doit sentir tous les parfums (la consistance est celle d'une crème anglaise un peu liquide) : le basilic en premier, la courgette et la cébette et enfin la douceur du lait d'amande, servir à température ambiante ou glacé.