• J'avais donc 4 aubergines et 4 grosses courgettes (ou plus ?), je les ai émincées à la mandoline, des tranches de 3-4 mm que j'ai réparties sur les plaques du four, un filet d'huile d'olive, du sel, et hop à cuire four à 200°C, une dizaine de minutes par plaque. Ca, c'est déjà un peu long, voire très long car ça fait beaucoup de plaques !

Sauce tomate

• Entre-temps, j'ai lancé la sauce tomate qui doit réduire une grosse heure.
• J'ai émincé 2 oignons, mis un filet d'huile d'olive dans une large poêle, salé.
• Puis, j'ai ajouté la viande (du gigot, environ 800g, que j'avais mixé assez grossièrement au préalable et c'est un peu la galère de mixer de la viande, je crois que la prochaine fois, je prendrai du steack haché de veau).
• Je l'ai faite revenir avant de verser un peu de vin rosé, j'ai fait évaporer et puis, j'ai ajouté des tomates en boîtes (3 de 400g, des tomates cerises italiennes), un peu de sarriette, une cuillerée à café de miel et de nouveau du sel.
• Et là, il faut que ça réduire à petits blops jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus.

Crème

• Pendant ce temps, j'ai préparé la crème en mélangeant 700g de yaourt grec (la marque classique est bien, moins acide que les marques distributeurs), 3 oeufs seulement (et j'ai trouvé que c'était bien asseet puis 200g d'Ossau Iraty râpé (pour rester dans le lait de brebis).

Montage de la moussake

• Quand, enfin, tout est cuit, il suffit de monter la moussaka en 3 couches, et pas en plusieurs couches comme les lasagnes.
• Donc, au fond d'un plat à gratin, déposer les tranches de courgettes et aubergines (j'ai opté pour l'alternance !), verser la sauce à la viande par-dessus et enfin la crème, puis un reste de fromage râpé.
• Au four pour gratiner, 150°C pour 30 minutes.