Mousses au citron et mascarpone
De délicieuses et délicates mousses au citron... pour faire oublier l'hiver !
Portions 4 personnes
Equipment
- Un saladier
- un fouet électrique
- une râpe microplane
Ingrédients
- 1 citron zeste et jus
- 3 oeufs
- 100 g sucre blond
- 250 g mascarpone
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes.
- Battez les blancs en neige et lorsqu'ils sont bien mousseux, ajoutez la moitié du sucre blond (50g), puis, continuez de battre afin qu'ils deviennent bien fermes et brillants.
- Dans un saladier, battez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse.
- Dans un autre saladier, versez le mascarpone et détendez-le à la fourchette, puis, ajoutez le jus et le zeste de citron.
- Versez ce mélange au mascarpone dans le saladier contenant les jaunes d'oeufs. Mélangez délicatement.
- Puis, ajoutez les blancs en neige en trois fois.
- Répartissez la mousse au citron et mascarpone dans des coupes et réfrigérez jusqu'au moment de servir.