Soupe de riz aux légumes et au curcuma
Une soupe épaisse et réconfortante aux légumes et au riz
Portions 8 personnes
Equipment
- Un faitout
- Un couteau
- Un mixeur ou un blender
Ingrédients
- 1 botte carottes
- 4-5 courgettes
- 3 fonds de main riz rond
- 3 poireaux sauvages ou un petit poireau
- 1 pouce gingembre
- 1 gousse ail fumé d'Arleux
- 1 c. à soupe thym
- 1 c. à café curcuma en poudre
- QS bouillon de volaille ou bouillon de légumes ou de l'eau
- 2 c. à soupe graisse de canard
Instructions
- Lavez et parez les légumes, l'ail et le gingembre. Conservez la peau des courgettes si elles sont issues de l'agriculture bio.
- Emincez finement les poireaux.
- Faites-les revenir dans une cocotte avec la graisse de canard et un peu de sel.
- Mixez les carottes et les courgettes avec un mixeur (ou un blender) de façon à obtenir des morceaux de légumes de la taille d'un grain de riz.
- Coupez l'ail et le gingembre en très petits dés (2mm de côté).
- Ajoutez les carottes, l'ail, le gingembre, le thym et un peu de sel dans la cocotte, mélangez et faites dorer pendant 5 minutes.
- Rajoutez les courgettes, mélangez et faites dorer de nouveau 5 minutes à couvert.
- Versez alors le riz rond, du bouillon de volaille de façon à recouvrir largement les légumes et le riz (2-3cm plus haut que le niveau des légumes et du riz).
- Couvrez et portez à ébullition.
- Dès que la soupe bout, mélangez une dernière fois et baissez le feu de manière à obtenir un frémissement. Couvrez et laissez cuire 20-25 minutes.
- Au bout de ce temps, versez 20cl de lait de coco et le curcuma, et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez avec du lait de coco et du fromage éventuellement.