Carrot cake
Une super recette de carrot cake sans gluten recouvert d'un glaçage gourmand au creamcheese
Portions 12 personnes
Equipment
- 3 moules de 15-17cm de diamètre
- 2 saladiers
- 1 râpe à légumes
- 1 spatule plate
- 1 fouet
Ingrédients
- 350 g carottes pelées et parées
- 100 g farine de riz complet
- 4 œufs
- 130 g sucre blond
- 130 g poudre d'amande
- 130 g poudre de noisette
- 5 cl lait végétal ou non
- 2 cl huile d'olive
- 1,5 c. à café bicarbonate de sodium
- 4 pincées cannelle
- 1 pincée sel
Pour le glaçage (facultatif) :
- 650 g fromage frais style Philadelphia ou Saint Moret
- 100 g sucre glace
- 1 filet jus de citron
- QS amandes effilées grillées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur ventilée.
- Râpez les carottes à l'aide de la grille fine.
- Dans une jatte, versez la farine de riz, les poudres de noisette et d'amande, les œufs, le sucre blond, le lait, l'huile, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Mélangez à l'aide d'un large fouet.
- Ajoutez alors les carottes et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse cette fois.
- Huilez les moules et répartissez la pâte et enfournez pour 20 minutes environ. Assurez-vous de la cuisson des gâteaux aux carottes en les piquant avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais, le sucre et le filet de jus de citron dans un autre saladier.
- Quand les trois gâteaux sont cuits, laissez-les refroidir. Puis, coupez le "chapeau" des gâteaux avec un couteau très bien aiguisé (Vous grignoterez ces morceaux).
- Posez un gâteau sur le plat qui servira au service, étalez environ un quart du glaçage, puis, posez un autre gâteau dessus et étalez de nouveau de la crème au fromage frais et, enfin, posez le dernier gâteau.
- Recouvrez le carrot cake avec la crème au fromage frais en vous aidant d'une spatule plate.
- Parsemez avec les amandes effilées et grillées et servez.
Notes
Sur une idée de Pierre Hermé