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recette de carrot cake sans gluten
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Carrot cake

Une super recette de carrot cake sans gluten recouvert d'un glaçage gourmand au creamcheese
Type de plat Goûter
Cuisine Américaine
Temps de préparation 18 minutes
Temps de cuisson 17 minutes
Portions 8

Equipment

  • 3 moules de 15-17cm de diamètre

Ingrédients

  • 350 g carottes pelées et parées
  • 100 g farine de riz complet
  • 4 œufs
  • 130 g sucre blond
  • 130 g poudre d'amande
  • 130 g poudre de noisette
  • 5 cl lait végétal ou non
  • 2 cl huile d'olive
  • 1,5 c. à café bicarbonate de sodium
  • 4 pincées cannelle
  • 1 pincée sel

Pour le glaçage (facultatif) :

  • 650 g fromage frais style Philadelphia ou Saint Moret
  • 100 g sucre blond
  • 1 filet jus de citron
  • QS amandes effilées grillées

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Râpez les carottes à l'aide de la grille fine.
  • Dans une jatte, versez la farine de riz, les poudres de noisette et d'amande, les œufs, le sucre blond, le lait, l'huile, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Mélangez à l'aide d'un large fouet.
  • Ajoutez alors les carottes et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse cette fois.
  • Huilez les moules et répartissez la pâte et enfournez pour 17 minutes environ.
  • Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais, le sucre et le filet de jus de citron dans un autre saladier.
  • Quand les trois gâteaux sont cuits, laissez-les refroidir. Puis, coupez le "chapeau" des gâteaux avec un couteau très bien aiguisé. Vous grignoterez ces morceaux.
  • Posez un gâteau sur le plat qui servira au service, étalez environ un quart du glaçage, puis, posez un autre gâteau dessus et étalez de nouveau de la crème au fromage frais et, enfin, posez le dernier gâteau.
  • Recouvrez le carrot cake avec la crème au fromage frais en vous aidant d'une spatule plate.
  • Parsemez avec les amandes effilées et grillées et servez.

Notes

Sur une idée de Pierre Hermé