Oranges confites
Qui résiste à des orange confites recouvertes de chocolat ?
Portions 20 personnes
Ingrédients
- 4 kg oranges
- 1.360 kg sucre
- 1 l eau
Instructions
- Prélever les écorces des oranges sans entamer la pulpe, mais garder le blanc.
- Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide, portez à ébullition et faites-les cuire 45 min.
- Une fois cuites, refroidissez-les et placez-les dans une bassine en cuivre avec 1 l d’eau et 1 kg de sucre.
- Portez à ébullition en remuant constamment.
- Ôtez du feu, écumez et laissez refroidir et macérer 24 h.
- Le lendemain, ajoutez 60 g de sucre, portez à ébullition puis laissez à nouveau refroidir et macérer 24 h.
- Répétez cette opération 5 fois.
- Une fois refroidies et égouttées, vous pouvez les tremper dans du chocolat noir.