Fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter les jaunes tout en continuant de mixer.
Puis, incorporer avec une maryse la fécule tamisée, et enfin le beurre fondu tiède.
Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfu, sur 8mm épaisseur. Cuire 10 min à 180°C.
Démouler sur une feuille de papier sulfurisé. Retirer la feuille qui a servi à la cuisson.
Imbiber de sirop au pinceau.
Quand le biscuit est tiède, répartir la crème au chocolat blanc sur 1cm.
Rouler sur la longueur en serrant bien le papier.
Bloquer 30min au congélateur.
Couvrir la bûche de crème au chocolat, couper les extrémités et décorer.