J'ai préparé la pâte au mixer en mettant en premier beurre et sucre, puis en ajoutant les jaunes, farine, zeste et poudre d'amande.
J'ai étalé la pâte sur une épaisseur de 3-4mm en rectangle et puis en prenant les moules qui m'ont servi à faire les cheesecakes, j'ai découpé des rectangles un peu plus larges qu'eux.
Cuisson sur papier cuisson : 10 min environ à 160°C.
Pour les cheesecakes, j'ai battu tous les ingrédients, et quand l'appareil était bien lisse, j'ai versé dans ces petits moules à cakes en silicone et j'ai cuit pendant 30 min à 80-100°C, il faut que ça ait l'air d'une crème catalane.
Une fois que c'est cuit et refroidi, passer les cheesecakes au congélateur dans leur moule jusqu'au moment de servir (du coup, on peut s'y prendre pas mal de temps à l'avance).
Ce qui fait qu'on dresse les cheesecakes un tout petit peu avant le dessert afin que ça décongèle. Pour finir, j'ai badigeonné au pinceau de la confiture d'orange amère délayée avec un peu d'eau.