Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier : la crème, le yaourt, les oeufs, la poudre d'amande, la farine de riz, le bicarbonate, la pincée de sel et le sucre. Mélangez et, quand la pâte est belle, vous la répartissez dans des caissettes posées elles-mêmes dans des moules rigides (en métal) pour ne pas que les caissettes s'ouvrent sous le poids de la pâte.