Butternut, sarrasin et Manouri aux herbes fraîches
Une assiette complète et savoureuse associant sarrasin et herbes fraîches
Portions 1 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une casserole
- Un cuit-vapeur
Ingrédients
- 1 courge butternut de la taille d'une poire
- 1 poignée sarrasin en grains
- 1 c. à soupe manouri ou féta
- 1 poireau sauvage ou une cébette
- 1 gousse ail fumé d'Arleux ou d'ail
- 3 toupets menthe fraîche
- 3 tiges sarriette fraîche
- 10 tiges ciboulette fraîche
- 2 oeufs
- QS Huile d'olive
- QS fleur de sel
- QS poivre fraîchement moulu
Instructions
- Mettez le cuit-vapeur à chauffer.
- Lavez la courge, le poireau et les herbes fraîches.
- Parez le poireau et la courge.
- Emincez la courge en fines lamelles et coupez le poireau en petits tronçons.
- Quand le cuit-vapeur est prêt, déposez les lamelles de courge, le poireau, les oeufs et l'ail dans le panier. Couvrez et cuisez 5 minutes.
- Pendant ce temps, portez un petit volume d'eau salée à ébullition et, dès que l'eau bout, cuisez le sarrasin pendant 3-5 minutes. Egouttez-le, remettez-le dans la casserole et versez un filet d'huile d'olive.
- Ciselez la ciboulette et effeuillez la sarriette.
- Quand tout est cuit, mettez les oeufs dans un bol (à l'aide d'une cuillère, c'est chaud !) et versez de l'eau froide par-dessus pour faciliter l'écalage. Répartissez le sarrasin dans l'assiette, disposez les lamelles de courge et le poireau. Coupez la gousse d'ail et ajoutez-la.
- Ecalez les oeufs et mettez-les également dans l'assiette avec le manouri simplement brisé entre vos doigts, les herbes fraîches.
- Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez et régalez-vous !