Salade de pommes de terre nouvelles et maquereau, herbes fraîches
Une délicieuse salade de pommes de terre pleine d'herbes fraîches
Portions 6 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une casserole
Ingrédients
- 12 pommes de terre nouvelles de la taille d'un oeuf
- 1 courgette jaune
- 1 échalote de Simiane
- 8 c. à soupe vinaigre de Xéres
- QS huile d'olive
- 1/2 bol herbres fraîches celles que vous aimez : basilic, persil, ciboulette, menthe, coriandre, ...
- 1 bol roquette
- 1 boîte maquereau en conserve
Instructions
- Lavez et parez les pommes de terre et la courgette, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Cuisez-les à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres quand vous les piquez avec la pointe d'un couteau. 3 minutes pour les morceaux de courgette.
- Coupez l'échalote de Simiane en brunoise que vous déposez dans le fond du saladier et arrosez de 4 cuillerées de vinaigre de Xéres.
- Lavez et ciselez les herbes fraîches.
- Coupez grossièrement un peu de roquette au couteau.
- Quand les pommes de terre sont cuites, mettez-les dans le saladier avec la courgette et les échalotes, versez de nouveau 4 cuillerées à soupe de vinaigre de Xéres, salez et mélangez délicatement. Arrosez d'huile d'olive, versez les herbes et laissez reposer le temps de préparer le maquereau.
- Retirez les arêtes, détachez la chair en petits morceaux et ajoutez-la à la salade de pommes de terre en même temps que la roquette.
Notes
Ajoutez des câpres si vous aimez !