Kedgeree
Classique anglais à base de haddock souvent servi au petit-déjeuner
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une poêle
- Une casserole
Ingrédients
- 300 g haddock
- 250 g riz basmati
- 3 poireaux
- 5 branches céleri
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 c. à soupe gingembre haché
- QS Huile d'olive
- 1-2 c. à soupe curry poudre ou pâte
- QS Sel gris de mer
Instructions
- Faire revenir l'oignon émincé, la gousse d'ail finement hachée et le gingembre frais coupé.
- Ajouter une ou deux cuillerées à soupe de poudre ou de pâte de curry et faire cuire l'ensemble 2 minutes en remuant.
- Puis, ajouter les poireaux finement émincés et les branches de céleri émincées également. Saler et couvrir, faire cuire ainsi pendant 10-15 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz basmati et effilocher le haddock en petites lanières avec les doigts de façon à retirer les arêtes et la peau.
- Ajouter le haddock dans les poireaux, puis le riz cuit et égoutté.
- Verser un filet d'huile d'olive et garder au chaud jusqu'au moment de servir.
- Pour servir, pocher ou cuire mollet un oeuf par personne et le poser sur le plat.