Poisson blanc à la coriandre, curcuma et citron vert
Une salade de poisson blanc parfumée aux épices et aux herbes
Portions 6 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 cuit-vapeur
Ingrédients
- 1 kg poisson blanc taillé en gros dés
- 2 citrons verts zestes râpés et jus
- 1 c. à soupe sirop d'agave
- 1 c. à café curcuma en poudre
- 1 pincée poivre noir
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées Sel gris de mer
- 1-2 c. à soupe tamari
- 2-3 c. à soupe coriandre fraîche
Instructions
- Découper le poisson en gros cubes.
- Tout d'abord, faire cuire le poisson, soit poché : pour cela je le ponge dans une casserole d'eau froide salée, je couvre et porte à ébullition et je retire du feu en laissant le poisson se pocher ainsi pendant 10 minutes, soit à la vapeur (5-7 minutes).
- Pendant ce temps, je prépare la vinaigrette : tout d'abord, j'écrase les gousses d'ail à la fourchette et les laisse reposer quelques minutes. Ensuite, je verse l'huile, le curcuma et le poivre, je les mélange en premier afin de potentialiser leurs effets bénéfiques sur la santé*.
- Puis j'ajoute le reste des ingrédients : citron, sirop d'agave, tamari, sel, coriandre et enfin, l'ail, je mélange et les dés de poisson.
- Mélangez de nouveau délicatement.
- Et servir frais, c'est meilleur préparé la veille ou le matin pour le soir car ça a le temps de mariner.
Notes
* selon les Dr Béliveau et Gingras, le curcuma multiplie son action par 1000 en étant mélangée à du poivre noir en petite quantité et à de l'huile d'olive.