Magret de canard à l'ananas

Une super recette pour cuisiner un magret de canard

Type de plat Plat principal

Cuisine Asiatique

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Portions

Eplucher et tailler l'ananas en petits éventails.
Mélanger le tamari, le jus de citron et le miel. Mettre deux cuillerées de cette marinade sur l'ananas.
Retirer la peau du magret et le tailler en fines lamelles et les mélanger avec le reste de la marinade.
Parer les pois gourmands et les tailler très finement en biais.
Emincer la cébette lavée, la menthe et la coriandre. Réserver.
Emincer finement les échalotes et l'ail et les faire revenir dans un wok avec un peu d'huile d'olive. Réserver.
Faire revenir les tranches de magret égouttées dans le wok (elles peuvent rester un peu rouges car elles finiront de cuire plus tard). Réserver également.
Remplacer la viande par l'ananas et le faire cuire pendant 4-5 minutes. Ajouter la viande et le reste de sa marinade, puis faire cuire à feu assez vif en remuant assez souvent pendant 3 minutes maximum.
Pendant ce temps, dresser les assiettes avec un peu de riz rouge de Camargue cuit, puis répartir le contenu du wok dans les assiettes.
Parsemer avec la coriandre, la menthe, les pois gourmands et la cébette.
Assaisonner d'un trait d'huile d'olive douce, d'un peu de tamari.

*tamari = sauce soja naturelle, sans gluten, colorants ou sucre ajouté