Curry de saumon
Un curry de saumon rapide à faire, crémeux et gourmand
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une poêle
- Une casserole
Ingrédients
- 4 pavés de saumon coupés en cubes de 3-4cm
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe gingembre frais
- 2 c. à soupe pâte de curry
- 50 cl lait de coco
- Sel
- Huile d'olive
Pour servir :
- QS coriandre fraîche
- QS amandes effilées grillées
Instructions
- Sortez le saumon du frigo et laissez-le se tempérer pendant 30 minutes.
- Epluchez et émincez finement les échalotes. Coupez le gingembre épluché en petite brunoise.
- Dans une poêle un peu profonde, faites chauffer de l'huile, puis, faites revenir les échalotes et le gingembre avec un peu de sel.
- Quand les échalotes sont dorées, mettez la pâte de curry et faites-la cuire 1 minutes en tournant sans cesse avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le lait de coco et portez à la limite de l'ébullition.
- Déposez les cubes de saumon dans le lait de coco et faites-les pocher pendant 1-2 minutes suivant la cuisson que vous aimez.
- Servez avec du riz thaï semi-complet avec de la coriandre et les amandes effilées.