Curry de saumon au tamarin
Un délicieux curry de saumon
Portions 4 personnes
Equipment
- Un couteau
- Une poêle
Ingrédients
- 4 filets de poisson ici, du saumon coupé en gros dés
- 1 oignon pelé et émincé
- 1 gousse d'ail pelée et émincée
- 1 c. à soupe gingembre frais en petits dés
- 1 c. à café coriandre en poudre
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café curcuma en poudre
- QS poivre
- 1 c. à café galanga en poudre facultatif
- 1 c. à soupe pâte de tamarin*
- 1 c. à soupe nuoc man
- 1 c. à soupe sucre complet
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 40 cl lait de coco
- qs coriandre fraîche
Instructions
- Dans une large poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les épices et les faire chauffer un instant en tournant avec une cuillère en bois.
- Ajouter alors le tamarin, le concentré de tomate, le nuoc man, le sucre et 20cl d'eau. Remuer et laisser cuire 5 min. Ajouter le lait de coco et porter à la limite de l'ébullition.
- Déposer les dés de poisson dans le lait de coco au curry et laisser cuire 1 minute à couvert.
- Servir avec du riz basmati en parsemant de coriandre fraîche.
Notes
* le tamarin est un fruit dont on extrait une pâte qui est acidulée